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???? TACOS MEXICANOS EN DIRECTO

Posted by Juanita Banana
Calienta las tortillas y agita las salsas, que vienen tacos. La comida callejera más popular de México será la protagonista del regreso triunfal de nuestros directos, que hicieron furor en el confinamiento y languidecieron en cuanto os tirásteis a la calle. Será un regreso puntual, así que más vale que no os lo perdáis: la fecha y hora que debéis grabar a fuego en vuestro cerebro es el miércoles 30 de septiembre a las 20.00. Prepararemos unos tacos campechanos con cortezas y otros de pescado estilo Pacífico. La gran novedad respecto a anteriores emisiones en vivo será la presencia de un invitado. O mejor dicho, de un invitadazo, porque nos acompañará Paco Méndez, chef del restaurante Hoja Santa (una estrella Michelin) y más mexicano que un molcajete. Como siempre, podréis cocinar a la vez que nosotros, y comentar, preguntar o criticar lo que os dé la gana en el chat en vivo (contestaremos si nos sale del huitlacoche). También sería bonito que, si preparáis los tacos en casa, les hiciérais una foto y la colgárais en redes sociales con el jascat #TacosComidista: así nos enteraremos de las maravillas que hacéis en casa y compartiremos las mejores. ¿Qué se necesita para cocinar con nosotros? Si te inclinas por los tacos campechanos, para cuatro personas, te hará falta: 300 g de filete de ternera cortado fino 150 g de chorizo tierno o chorizo criollo 1 lata de chipotles en adobo (se venden en muchos supermercados, y solo usaremos un poco) 10 g de chile de árbol (en su defecto, cayena o guindilla roja seca) 250 g tomate pera grande 100 g de cebolleta 1 diente de ajo 1 manojo de cilantro 100 g de cortezas de cerdo 2 jalapeños frescos (en su defecto, en conserva) 1 lima Unas 12 tortillas de maíz Sal Si quieres hacer los tacos de pescado estilo Pacífico, necesitarás: 400 g de lomos limpios de cualquier pescado blanco (merluza, corvina, bacalao fresco…). 1 aguacate 1 cebolleta 1 lata de chipotle adobado (se venden en muchos supermercados, y solo usaremos un poco) 50 g de pepino 3 limas 30 g de mayonesa 100 g de salsa de tomatillo verde mexicana de bote (esta o alguna similar) 50 g de salsa Valentina (en su defecto, cualquier otra salsa roja picante) 1 manojo de cilantro Harina para rebozar (en su defecto, harina normal) Hielo Sal Unas 12 tortillas de maíz Paco hará un tipo de tacos y yo el otro, así que si te animas a hacer los dos, es mejor que seais dos personas cocinando. El instrumental para cada receta será el siguiente: Batidora y su correspondiente vaso Dos sartenes Cazuela Tabla de cortar Cuchillos Biberón de cocina (opcional) ¡Bienvenido al canal oficial de EL COMIDISTA en EL PAÍS! Cada semana Mikel López Iturriaga y su equipo publican nuevos vídeos de gastronomía, recetas, restaurantes, productos, chaladuras culinarias y mucho más. ¡Suscríbete ya a nuestro canal!: http://cort.as/-9ysp El Comidista es una web muy maja que incluye recetas, info sobre trastos de cocina, restaurantes, productos y cualquier tontería que se les ocurra a sus autores. Visita \u279c https://elcomidista.elpais.com/ Síguenos en Facebook \u279c https://www.facebook.com/elcomidista/ Síguenos en Twitter \u279c https://twitter.com/ElComidista Síguenos en Instagram \u279c https://www.instagram.com/elcomidista
Posted September 30, 2020
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